Recette végane

Salade de tomates aux herbes fraîches et Luya

Tableware
Four
Time to cook
20 min.

Recette de Luya

En Suisse, la tomate était censée être un messager de l'été, mais aujourd'hui, on trouve des tomates sans saveur tout au long de l'année. Avec notre salade d'été, nous souhaitons célébrer les tomates mûries au soleil et aromatiques sous toutes leurs formes et couleurs. Ajoutez à cela des herbes aromatiques mélangées et des Luya Bio-Chunks et vous obtenez un repas d'été léger et frais. C'est le goût de l'été !

Ingrédients

Pour 2 personnes


400g de tomates mûres (de préférence de couleurs variées)
30g d'herbes aromatiques mélangées (p.ex. basilic, persil, ciboulette, cerfeuil)
175g de Luya Bio-Chunks Garden Herbs

Vinaigrette

1 petite échalote
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe de vinaigre balsamique rouge
1 grosse tomate très mûre
1 dl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
basilic

Préparation

1. Vinaigrette

Couper l'échalote enpetits dés, verser le vinaigre et laisser reposer 10 minutes.

Couper la tomate en quatre et la râper sur une râpe à rösti (si possible sans lapeau), l'ajouter aux échalotes déjà ramollies, ajouter l'huiled'olive.

Effeuiller grossièrement le basilic et écraser la gousse d'ail et l'ajouter à la vinaigrette sans la peau.

Laissez reposer 10 minutes et retirez l'ail, puis salez et poivrez bien.

2. Salade de tomates

Coupez les tomates entranches ou en cubes et lavez les herbes, effeuillez et réservez.

Faire griller les Luya Chunks dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 8 minutes, les retourner après 4 minutes.

Dresser les tomates et les arroser généreusement de vinaigrette, déposer les morceaux de Luya sur les tomates et arroser à nouveau d'un peu de vinaigrette. Faites mariner les herbes mélangées dans le reste de la vinaigrette et répartissez-les sur le plat sans trop serrer.