Veganes Rezept

Koreanische Luya Nuggets

Tableware
Pfanne
Time to cook
75 Min.

Rezept von: Uta Killing Pepper

Diese knusprig scharfen Koreanischen Luya Nuggets sind einfach der Wahnsinn. Kein Finger bleibt sauber. Versprochen. Als Fingerfood, Party Snack, zum Sommerpicknick oder einem gemütlichen Essen sind sie schnell gemacht. Die Hot Sauce mit Gochujang, eine koreanische scharfe Chilipaste passt hervorragend zu den Luya Nuggets. So oder auch mit Reis genießen.

Zutaten:

Für 4 Personen


750g Luya Nuggets
Mehlmischung
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Backpulver
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 TL Salz
½  TL Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

Koreanische Hot Sauce:

2 TL Sesamöl, geröstet
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 TL Ingwer, fein gerieben
4 EL Gochujang
2 EL Ketchup
1 EL Zucker, braun oder 2 EL Yuzu Marmelade
2 EL Honig
2 EL Sojasauce
3 TL Weißweinessig oder Reisweinessig
1 TL Sesamöl, geröstet

Panade:

60g Mehl
85g Maisstärke
6 EL Panko (Paniermehl)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Öl zum Frittieren (ca. 1,5 Liter)
1 TL Sesamsamen, geröstet
Frühlingszwiebel, in feine

Zubereitung:

1. Luya marinieren:

Hierfür Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Backpulver und Ingwer in einer Schüssel vermengen. Luya Nuggets dazugeben, mischen und 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.

2. Koreanische Hot Sauce:

Geht ganz schnell. Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben. Kurz anbraten. Die restlichen Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze sprudelnd kochen. Von der Hitze nehmen und warm halten.

3. Panade:

In einer flachen Schüssel Mehl, Maisstärke und Panko mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Luya Nuggets hinzufügen und darin wenden. Öl in einem kleinem Topf oder in einer Fritteuse auf 160° Grad erhitzen. Nuggets vorsichtig 4 - 5 Minuten goldbraun frittieren. Nicht alle Stücke auf einmal, sonst kühlt das Öl zu schnell ab! Danach auf ein Gitter legen und im Ofen warm halten, bis alle Nuggets frittiert sind. Unser Tipp: Vorgang wiederholen. Dann werden sie so richtig knusprig. Nuggets mit Hot Sauce rundum bedecken. Mit Sesam und Frühlingszwiebelröllchen bestreuen.